麺屋 さん田

器に注がれたつけ汁は、ひと目見ただけでその濃度の高さが伝わるほど、どろりとクリーミーな質感を持っています。京都・西院エリアにある「麺屋 さん田」の看板メニューは、力強い鶏の旨味が凝縮されたこの鶏白湯つけ麺です。合わせる自家製麺は、みずみずしく締められたツルモチとした噛みごたえの太麺で、噛むほどに小麦の風味が広がります。ポタージュのように濃度のあるつけ汁は麺にたっぷりと絡みつくため、最初は麺の先をくぐらせるようにしてすすると、スープと麺のバランスを最後まで心地よく楽しめます。しっかり麺を絡めて味わいたい方や大盛・特大を選ぶ際には、あらかじめ「つけ汁増量」を追加しておくのもおすすめです。

添えられる具材には、しっとりと柔らかく仕上げられた鶏チャーシューや、角切りで歯ごたえのしっかりしたメンマが並びます。もう少し具材を充実させたいときには、鶏チャーシュー2枚とメンマ3個、半熟煮卵半個が乗るトッピング「全のせハーフ」が選びやすい選択肢です。麺を食べ終えたあとは、卓上のスープ割を注ぐことで、鶏のコクにすっきりとした出汁の風味が重なり、最後の一滴まで穏やかに満喫できます。

定番のつけ麺以外にも、スパイシーな刺激が楽しめるメニューが揃っています。濃厚な鶏白湯にカレーのコクを重ねた「カレーつけ麺」や、カシューナッツの食感と四川山椒の痺れが効いた「担担まぜそば」は、辛さや痺れを調整できるので、自分好みに選べます。さらにホールスパイスをふんだんに使ったスパイス担担まぜそば「毛沢東」もあり、残ったタレにごはんを加えて締めくくる楽しみ方もあります。

注文は券売機による食券制で、支払いは現金のみとなっています。昼夜ともに営業しており、一人でもふらりと立ち寄りやすいカウンター席で、濃厚な鶏の旨味をじっくりと堪能できます。